La Dieta Paleo: come funziona, il menù tipico e i rischi

La popolare dieta paleolitica, o dieta paleo, si basa sull'idea che mangiare come mangiavano i nostri antenati sia in linea con la nostra genetica e promuova il nostro benessere: è nota anche come dieta dell'uomo delle caverne o dell'età della pietra. Le scelte alimentari di chi segue la "paleo diet" sono limitate a ciò che, nel paleolitico, si poteva cacciare, pescare o raccogliere, quindi:

• carne
• pesce
• verdure
• quantità limitate di frutta, noci e semi.

La paleo dieta esclude invece il consumo di zucchero, cereali, latticini e legumi. La teoria è che l'aumento delle malattie croniche nella società moderna sia causato direttamente dalla rivoluzione agricola: l'aggiunta di cereali, legumi e latticini alla nostra alimentazione avrebbe portato a una serie di condizioni croniche, dall'obesità alle allergie.

Ma è tutto vero?

Quali sono i benefici della dieta paleo?

Ad alto contenuto di fibre, potassio e antiossidanti e a basso contenuto di carboidrati semplici, sodio e zucchero può risultare, per breve tempo, un piano alimentare sano:

• Dà risalto agli alimenti locali, sostenibili, biologici e alle opzioni di carne allevata al pascolo.
• Sconsiglia gli alimenti altamente elaborati o con ingredienti e coloranti artificiali.

Un piano alimentare paleo ricco di frutta e verdura può aiutare a raggiungere la maggior parte dei requisiti nutrizionali. Può stimolare la perdita di peso e, almeno a breve termine, migliorare i profili glicemici e lipidici.¹

Quali sono i rischi associati alla dieta paleo?

Innanzitutto, è molto difficile mantenere il proprio impegno in una dieta, come quella paleo, troppo restrittiva nei confronti di una o più categorie di alimenti. Per questo motivo, la dieta paleo non si rivela efficace per una perdita di peso continua.

In termini di salute generale, la dieta paleo è ricca di grassi saturi a causa del maggiore apporto di proteine di origine animale. Nel corso del tempo, le persone che seguono la paleo dieta potrebbero vedere un aumento del colesterolo, in particolare di quello cattivo, incrementando così il rischio di malattie cardiovascolari.²

Poi, sebbene l'eliminazione di interi gruppi di alimenti possa certamente aiutare a perdere peso (basti pensare alla popolarità della dieta Dukan, sconsigliata però da quasi tutti i dietologi), la dieta paleo genera il grave rischio di perdere nutrienti fondamentali.

Dieta paleo: esempio di menù settimanale

Per farci un'idea più chiara di cosa significhi rispettare il rigido e restrittivo regime della dieta paleo, vediamo l'esempio di un menu settimanale:³

1
Lunedì

• Colazione: Frullato di avocado, cavolo, banana e mela con latte di mandorla.
• Pranzo: Insalata mista con branzino, semi di zucca e salsa all'olio d'oliva.
• Cena: Pollo arrosto con contorno di cipolle, carote e rosmarino.

2
Martedì

• Colazione: Uova strapazzate con spinaci ripassati in padella, pomodori alla griglia e semi di zucca.
• Pranzo: Insalata mista con pollo arrosto (avanzato dalla sera prima) e un giro di olio d'oliva.
• Cena: Salmone al forno, con asparagi e broccoli cotti in olio di cocco.

3
Mercoledì

• Colazione: Macedonia di banane, mirtilli e mandorle.
• Pranzo: Insalata mista con avanzi di salmone della sera prima e un giro di olio d'oliva.
• Cena: Manzo saltato in padella con peperoni rossi, verdi e gialli, utilizzando l'olio di cocco per cuocere.

4
Giovedì

• Colazione: Uovo in camicia, broccoli cotti in olio di cocco con mandorle tostate.
• Pranzo: Insalata mista con tonno, uova sode, semi e olio d'oliva.
• Cena: Ali di pollo al forno e broccoli al vapore.

5
Venerdì

• Colazione: Frullato di latte di cocco, frutti di bosco misti e spinacino.
• Pranzo: Omelette di zucca, broccoli e pomodori con insalata mista.
• Cena: Peperoni rossi, broccoli, mais e salmone saltati in padella.

6
Sabato

• Colazione: Pancetta, uova e pomodori saltati in olio d'oliva.
• Pranzo: Zuppa di verdure miste e pollo alla curcuma.
• Cena: Costolette di agnello alla griglia con spinaci lessati e cavolo viola.

7
Domenica

• Colazione: Omelette di cipolle, pomodori e funghi.
• Pranzo: Insalata mista con pollo, avocado, semi e olio d'oliva.
• Cena: Stufato di manzo a cottura lenta con verdure miste.

La dieta paleo riduce la cellulite?

No, la dieta paleo non riduce la cellulite: di per sé, nessuna dieta, nemmeno la più miracolosa, è in grado di far scomparire i buchetti e la buccia d'arancia.

Il modo migliore per combattere la cellulite è combinare:

• una dieta equilibrata, che comprenda tutti i nutrienti essenziali per il benessere dell'organismo e per lo svolgimento delle sue funzioni.
• l'esercizio fisico, che migliora la circolazione e contribuisce al consumo di calorie
• l'uso di prodotti specifici per gli inestetismi di questo tipo, come i Fanghi d'Alga Guam.

¹ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25828624/
² https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31041449/
³ https://www.medicalnewstoday.com/articles/324405#7-day-paleo-diet-meal-plan